堺打刃物の工程

「地金」（軟らかい鉄）と「刃金」（鋼）の2つの金属を炉に入れて赤く熱し、ハンマーで何度も叩き延ばし成形し、接着させることで、強度と粘り強さが共存する刃を作り、包丁の土台となる「地」を作ります。これらの技術を習得するまで10～15年以上要し、職人の熟練された技術により成り立っています。

鍛冶職人が作った「地」をいくつもの砥石を使い、研ぐことで刃を付け、美しく、切れ味鋭い包丁に仕上げます。この工程だけでも10以上あり、職人の経験に裏打ちされた技術により、時間と手間をかけて丁寧に作られています。

「地金」（軟らかい鉄）と「刃金」（鋼）の2つの金属を炉に入れて赤く熱し、ハンマーで何度も叩き延ばし成形し、接着させることで、強度と粘り強さが共存する刃を作り、包丁の土台となる「地」を作ります。これらの技術を習得するまで10～15年以上要し、職人の熟練された技術により成り立っています。