第3回　銀三180牛刀シリーズ

山塚刃物製作所

機能性とデザイン性を兼ね備えた銀三ステンレスの包丁

鋼の包丁のような鋭い切れ味と錆びにくさが魅力の銀三（ぎんさん）ステンレスの包丁。ステンレスは研ぎにくいという欠点がありますが、銀三は砥石にかかりやすい素材なので、研ぎながら長く使い続けることが可能です。
さらに鍛造によって刃全体の強度を高めることで、切れ味を長持ちさせ、欠けにくい刃に仕上げています。
山塚刃物製作所では、そんな銀三の包丁をこれまで職人用として卸してきましたが、今回は、この切れ味を一般家庭でも実感していただけるよう、コストパフォーマンスを意識。伝統の手づくりの工程に適度に機械を取り入れることで、手に取りやすい価格帯を実現しました。
この3商品は切れ味は同じですが、デザインに個性が光ります。
「銀三180牛刀」はシンプルに刃の美しさを楽しめる逸品。
これに優美な波紋模様が施された「銀三ニッケルダマスカス180牛刀」は高級感たっぷりで贈り物にも最適です。
また、一つひとつタガネを使い手彫りで装飾を施した「銀三180牛刀手彫り模様入り」は繊細な幾何学模様がキッチンを華やげます。
いずれも、機能性とデザイン性に優れた唯一無二の包丁となっています。

価格：26,000円（税込）

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